O primeiro passo é abandonar as refeições rápidas e diminuir a ingestão de alimentos industrializados, pobres em nutrientes vivos e essenciais. Isso porque a alimentação desequilibrada é uma das grandes responsáveis pela formação dos tais radicais livres.

Seu cardápio deve dar um bom espaço para alimentos integrais, frescos e funcionais — aqueles que além de nutrir, oferecem substâncias que fortalecem o sistema imunológico, combatem os radicais livres, aceleram o metabolismo e melhoram o funcionamento do seu organismo.

Sempre que possível, prefira alimentos orgânicos. Os alimentos cultivados sem agrotóxicos, além de não conterem substâncias tóxicas ao seu organismo, contêm um teor maior de nutrientes e substâncias antioxidantes, como os bioflavonóides e as vitaminas A, C e E, elementos importantes para o combate aos radicais livres e o funcionamento adequado do seu organismo.

Além de uma alimentação saudável, a medicina ortomolecular lança mão de suplementos de vitaminas, minerais, lactobacilos, ácidos graxos, proteínas e aminoácidos que combatem os radicais livres, aumentam a imunidade, melhoram a vitalidade e a qualidade do sono, reduzem o estresse e o desejo por doces, combatem a TMP e aceleram o metabolismo.

Esses suplementos são recomendados de acordo com a necessidade de cada um e as formulações variam de acordo com as carências encontradas no seu organismo e, devem ser tomados apenas com orientação médica.

O tratamento ortomolecular completo começa com exames que tem como objetivo investigar a concentração de vitaminas, minerais e metais tóxicos no seu organismo. Essa pesquisa pode ser realizada no cabelo, sangue, urina ou saliva. Com o resultado em mãos, o profissional elabora uma dieta personalizada e prescreve suplementos, para restabelecer o equilíbrio bioquímico do organismo.

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Dieta elaborada por:
Setor de Nutrição da Clínica Frederico Pretti – Belo Horizonte – MG

Nutricionistas:
Leticia Pimenta – CRN 03100869
Glesiane Alves – CRN 07101587
Bethania Marinho Siqueira – CRN 06100433

1/2 kg de contra-filé bem limpo, cortado em tiras de 5 centímetros bem finas
2 xícaras de chá de buquês de brócolis
1 xícara de chá de tomate picado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de manjerona seca
1/2 colher de chá de sal com alho
salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma fôrma refratária, cozinhe a carne em potência alta por 4 a 6 minutos, ou até ficar rosada, mexendo uma vez. Transfira para outro recipiente e reserve. Na mesma fôrma, coloque o brócolis, o tomate, o azeite, a manjerona e o sal com alho. Cubra e cozinhe em potência alta por 5 a 6 minutos ou até que os legumes estejam macios, mexendo uma vez. Junte a carne e cozinhe em potência alta sem cobrir, por 2 a 3 minutos, ou até aquecer.

4 sobrecoxas de frango
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
3 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
Sal e pimenta-do-reino agosto

Modo de Preparo:

Coloque o frango em uma tigela. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Cubra o frango com esse tempero e deixe marinar na geladeira por 4 horas. Escorra e coloque o frango sobre a grelha, a 30 cm das brasas. Asse por 40 minutos, pincelando com a marinada e virando dos dois lados. Sirva acompanhado de saladas.

Rendimento: 4 porções

2 filés grandes de atum fresco
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
2 ramos de salsinha ou de alecrim
4 fatias médias de limão
4 folhas de alface
sal a gosto

Modo de Preparo:

Pincele os filés de atum com o azeite e salpique o sal em toda a superfície. Coloque em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão. Embrulhe-os nas folhas de alface e deixe tomar gosto por 2 horas. Em seguida, desembrulhe o atum, despreze a salsinha, a alface e as fatias de limão. Disponha o atum em uma frigideira e leve ao fogo. Deixe grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento. Retire assim que o peixe estiver cozido.

2 filés médios de salmão
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de alecrim fresco

Modo de Preparo:

Lave os filés, seque com papel toalha, tempere com o sal e disponha-os em dois pedaços de papel-alumínio, untados com um pouco de azeite de oliva. Distribua 1 colher de sopa de alecrim sobre cada filé, regue com o azeite de oliva e embrulhe-os. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até os filés ficarem macios. Retire do forno e reserve.

Molho de Manjericão

Ingredientes:

1 xícara de chá de manjericão picado
3 colheres de sopa de azeite extravirgem

Modo de preparo:

Bata no processador o manjericão com o azeite e reserve. Disponha os filés de salmão em uma travessa e por cima espalhe o molho de manjericão.

600g de filé de salmão
1 abobrinha
1 berinjela
1 cenoura cozida
2 colheres de sobremesa de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de vinho branco seco
ervas aromáticas à gosto
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Fatie a abobrinha e a berinjela. Corte a cenoura cozida em rodelas. Arrume tudo em um refratário e salpique com sal, pimenta do reino e ervas. Tempere o salmão com sal e pimenta e coloque sobre os legumes. Misture o azeite com o vinho branco e regue o peixe. Asse em forno quente por 25 minutos. Sirva.

1 ovo inteiro
2 claras
2 fatias finas de presunto de peito de peru defumado picado
1 colher de chá de cebola ralada
1 colher de sopa de leite desnatado
3 colheres de sopa de cogumelos
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de chá de salsa
2 colheres de chá de azeite extravirgem
Queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de Preparo:

Bater os ovos e misturar os demais ingredientes, menos o azeite. Numa frigideira colocar o azeite, aquecer e derramar a mistura de ovos. Numa fôrma refratária colocar a omelete e levar ao forno quente por 30 minutos. Servir em seguida e salpicar queijo parmesão.

1 ovo inteiro
2 claras
Manjerona
Tomilho
sal e pimenta-do-reino
2 colheres de chá de manteiga
tomates e salada de folhas verdes

Modo de Preparo:

Bata os ovos com um pouco de sal e um pouco de pimenta preta recém-moída e reserve-os. Lave muito bem todas as ervas e pique-as. Misture-as com os ovos batidos. Em uma frigideira derreta 1 colher de chá de manteiga, verta a mistura de ovos e ervas e mova com uma colher de madeira em fogo baixo até que comecem a adquirir a consistência desejada. Retire-os do fogo. Acrescente o restante da manteiga e mexa bem. Este prato pode ser servido frio ou quente.

3 abobrinhas médias limpas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho amassados
2 xícara de chá de salsinha picada
1/2 xícara de chá de vinho branco
1 xícara de chá de queijo ricota em cubos
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer. Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto. Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco. Acerte o sal e desligue o fogo. Recheie a abobrinha com o refogado preparado. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer. Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.

½ maço de brócolis
½ xícara de chá de leite aquecido
½ xícara de chá de creme de leite light
3 colheres de sobremesa de manteiga gelada
Sal e noz-moscada
Salsinha e cebolinha

Modo de Preparo:

Cozinhe o brócolis em água com sal e corte-os em pedaços bem pequenos. Quando estiverem macios, escorra e passe-os ainda quentes 3 vezes pelo espremedor. Acrescente a manteiga, o leite e bata com um batedor manual até obter uma mistura bem aerada. Aqueça o purê até obter uma consistência bem cremosa. Acrescente o creme de leite, acerte o tempero com sal e noz-moscada. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções